いちばん人気
発酵バターのクロワッサン ¥280
27層に折り込んだ生地を、強い火で一気に焼きます。外はパリッと、中はふわり。焼き上がりから1時間が食べごろです。
07:3016:00
Morning
朝4時の、窯の前で。
生地は前の晩に仕込み、ひと晩ゆっくり休ませます。朝は4時に窯へ火を入れ、開店の7時に最初のパンを出します。
焼く量は、毎日少しずつ。売り切れたら、次の焼き上がりを待ってください。その方が、いちばんおいしい時に届けられるからです。
4:00窯に火を入れる
10回1日の焼き上がり
38種毎日並ぶパン