仕込む
大豆を蒸し、炒った麦と麹にして、塩水と木桶へ。
Aged by Years寝かせた年数で、
寝かせた年数で、
色と味が変わります。
つまみを動かすと、その年数の色と、味のちがいが分かります。お好みの「年」を見つけてください。
一年もの
一年醤油蔵のいちばんの定番
- 色
- --
- 香り
- --
- 味
- --
--
----
A Year in the Kura
蔵の一年。
仕込みは寒い時季に。夏の暑さで発酵が進み、秋に搾ります。毎年、この繰り返しです。
かき混ぜる
長い櫂で、桶の底から空気を入れます。
ふくらむ
暑さで発酵が進み、色と香りがぐっと深まります。
搾る
布に包んで、ゆっくり搾ります。味噌はそのまま寝かせ続けます。
Our Products
品書き。
丸い色見本は、それぞれの実際の色に近づけています。
醤油
価格は500mlびん・税込です。
味噌
価格は500g袋・税込です。
For Restaurants & Shops
お店の味の、土台に。
飲食店・お惣菜屋さん・食品メーカーさまへ、業務用の大きさでお分けしています。試しにお使いいただける小びんを、先にお送りします。
| 品目 | 業務用の大きさ | お届け |
|---|---|---|
| 醤油（各年数） | 1.8Lびん／18L缶 | 週1回の定期便 |
| 味噌（各年数） | 4kg・10kg 樽 | ご注文から1週間ほど |
| 合わせ味噌 | お店の配合でおつくりします | ご相談ください |
Visit the Kura
蔵を訪ねる。
蔵の中を、蔵人がご案内します。桶の中をのぞいて、年数ちがいの味見もできます。
| 直売所 | 月〜土曜 9:00〜17:00 |
|---|---|
| お休み | 日曜・祝日 |
| 蔵の見学 | 土曜 10:00と14:00（前の日までにご予約） |
ご相談は、お店までお気軽にどうぞ。見学のご予約・業務用のご相談