夜明け前、
釜に火を入れる。

大豆を炊いて、朝は豆腐と油揚げ。
昼からは、昆布や小魚を炊いて佃煮に。
町の小さな工場の一日です。

豆腐・油揚げ・佃煮

いまの釜：—

A DAY OF THE KAMA

釜の一日。

時計の針は、いまの時刻を指しています。輪の色を押すと、その時間に工場で何をしているかが分かります。

いま--:--—

NOW

—

日曜・祝日は工場もお休みです。季節で時刻が少し前後します。

次に店へ並ぶ豆腐—

次の佃煮の炊き上がり—

HOW TO BUY

お求めの方法。

朝の豆腐は工場の直売所とお店さまへ。日もちのする佃煮は、贈り物にもお包みします。

直売所工場の前で

朝 8:30 から

できたての豆腐と油揚げを、工場の前の小さな売り場で。豆腐は昼すぎに売り切れる日もあります。

入れ物をお持ちいただくと、10円お引きします
前の日までなら、お取り置きできます

営業日と時間を見る →

お店さまへ卸のご相談

前日 15:00 までのご注文で、翌朝の便

飲食店、旅館、八百屋さん、お惣菜屋さんへお届けしています。量や切り方もご相談ください。

豆腐・油揚げ・厚揚げ・豆乳
佃煮は1kgの業務用袋もあります
まずは試食用をお送りします

卸のご相談先を見る →

贈り物に佃煮の詰め合わせ

お昼に炊いて、夕方に箱詰め

昆布や小魚の佃煮を、木の箱に詰め合わせます。のし紙とひと言カードは無料です。

小箱（3品） ¥2,700
中箱（5品） ¥4,300
常温便で全国へお送りします

佃煮の品書きを見る →

お品書き。

金額は直売所での目安です。卸のお値段は、量とお届けの回数でご相談します。

朝の棚

朝 8:30 から並びます

木綿豆腐直売卸¥220 1丁しっかり水を切った、崩れにくい豆腐。煮物や炒め物に。
絹ごし豆腐直売卸¥220 1丁なめらかで、冷ややっこにおすすめです。
寄せ豆腐直売¥320 1杯型に入れる前の、ふわふわの豆腐。朝の数に限りがあります。
油揚げ直売卸¥180 2枚二度揚げで、ふっくら。おいなりさん用の大判もあります。
厚揚げ直売卸¥200 1枚木綿豆腐を、外はこんがり揚げました。
豆乳直売¥250 500ml豆腐をつくる前の、しぼりたてを瓶に詰めます。

昼の釜

お昼すぎに炊き上がります

昆布の佃煮贈り物卸¥540 100g肉厚の昆布を、甘辛いたれでじっくり炊きます。
ちりめん山椒贈り物¥780 80g小さなじゃこと実山椒。ご飯がすすむ、ぴりっとした味。
小魚のあめ炊き贈り物卸¥650 100g骨までやわらかく炊いた、甘めの佃煮です。
きゃらぶき贈り物¥600 100gふきを、醤油で色濃く炊きしめました。春から夏の品です。
ひじきと大豆の煮もの直売¥380 1パック工場の大豆を使った、毎日のおかず。日もちは短めです。

原材料・アレルギー・日もちは、各商品のラベルでご確認ください。分からないことは、お問い合わせでお答えします。

BEANS & KOMBU

豆を浸ける時間から、
仕事は始まっています。

大豆: 夕方から水に浸け、夜のうちにふくらませます。浸ける時間は、水の温度を見て毎日変えます。
にがり: 豆乳の温度を測りながら、少しずつ打ちます。季節で量を加減します。
昆布: 肉厚のものを選び、ひと晩もどしてから、食べやすい大きさに切ります。
たれ: 醤油、砂糖、みりんを合わせ、釜の中で煮つめながら味を見ます。

FACTORY & SHOP

工場と直売所

直売所	月〜土曜 8:30〜17:00（豆腐は売り切れまで）
お休み	日曜・祝日（年末年始は別にお知らせします）
卸のご相談	月〜土曜 9:00〜15:00
贈り物	お問い合わせで承ります。届く日の指定もできます
駐車場	工場の横に2台

お問い合わせ朝は仕込み中のため、9時すぎにお願いします

夜明け前、釜に火を入れる。